Wissenswertes
Unglaublich viele Faktoren entscheiden am Ende über das Resultat in der Kaffeetasse.
Rohkaffee
Die Kaffeepflanze stammt vermutlich aus Äthiopien, kann ein mehrere Meter hoher Baum werden, dessen roten Kaffeekirschen geerntet und durch Fermentation zu Rohkaffee weiterverarbeitet werden. Die zwei Hauptsorten heissen Arabica (ca. 65%) und Robusta. Nur die besten Rohkaffees ergeben das gesuchte Ergebnis in der Tasse.
Röstung
Kaffee wird meist in den Verbraucherländer geröstet. Dies geschiet in industriellen Heissluftröstereien oder in kleinen traditionellen Trommelröstmaschinen. Mit der traditionellen Trommelröstung wird der Kaffee schonend geröstet und die Aromen können sich voll entfalten. Der Röstprozess setzt aber sehr viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung voraus, da es sich beim Rohkaffee um ein sich änderndes Naturprodukt handelt und jede Kaffeesorte eine andere Behandlung verlangt. Nur perfekt geröstete Rohkaffees ergeben das gesuchte Ergebnis in der Tasse.
Zubereitung
Der zuzubereitende Kafffee sollte möglichst frisch geröstet sein. Ferner sollte er für die entsprechende Zubereitungsart mit dem richtigen Mahlgrad frisch aufgemahlen und dazu noch richtig dosiert werden. Was sich kompliziert anhört setzt aber vor allem Passion und Wille zum Ausprobieren voraus. Es ist kaum denkbar auf den ersten Versuch den perfekten Kaffee in der Tasse zu haben.